In questo primo incontro di due degustazioni che resteranno a lungo nella memoria dei nostri associati, andremo a scoprire alcune etichette di Borgogna sotto il profilo della loro capacità di evolvere in bottiglia.
In degustazione una sola azienda che è anche Monopole di un climat di Gevrey Chambertin. L'azienda lavora le uve in regime biologico, con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, fermentazione in tini di legni in presenza di raspi e bucce, follature giornaliere rigorosamente a mano come da tradizione Borgognona.
Tutti i vini, sia bianchi che rossi, maturano in legno per due anni, poi affinamento in bottiglia fino alla stappatura.

In Degustazione:

• Auxey Duresses 1998
• Auxey Duresses 2023
• Beaune 1er Cru Epenottes 2008
• Beaune 1er Cru Epenottes 2018
• Gevrey Chambertin Clos de la Justice (Monopole) 2008
• Gevrey Chambertin Clos de la Justice (Monopole) 2020