| lezione | data | temi trattati |
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| 1 | Mercoledì 4 Ottobre | Analisi Sensoriale Cibo e Vino |
| 2 | Mercoledì 11 Ottobre | Tecnica abbinamento Cibo e Vino |
| 3 | Mercoledì 18 Ottobre | Uova e Salse |
| 4 | Mercoledì 25 Ottobre | Condimenti, Erbe Aromatiche e Spezie |
| 5 | Mercoledì 8 Novembre | Cereali |
| 6 | Mercoledì 15 Novembre | Carni bianche, rosse e selvaggina |
| 7 | Mercoledì 22 Novembre | Prodotti della Pesca |
| 8 | Mercoledì 29 Novembre | Prodotti di Salumeria |
| 9 | Mercoledì 6 Dicembre | Formaggi (I Parte) |
| 10 | Mercoledì 10 Gennaio | Formaggi (II Parte) |
| 11 | Mercoledì 17 Gennaio | Funghi, Tartufi, Ortaggi e Lugumi |
| 12 | Mercoledì 24 Gennaio | Dolci, Gelati e Frutta |
| 13 | Mercoledì 31 Gennaio | Dolci al Cioccolato |
| 14 | Mercoledì 7 Febbraio | Cena Didattica |
| Mercoledì 21 Febbraio | Esami - Prova scritta | |
| Mercoledì 6 Marzo | Esami - Prova Orale | |
| Mercoledì 13 Marzo |
I Sigari ed il loro Servizio Seminario gratuito e facoltativo sulla Funzione del Sommelier |
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| Giovedì 20 Giugno | Grande Festa del Sommelier e Consegna dei Testevin |
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