Al corso possono partecipare anche coloro che hanno frequentato il secondo livello e vogliono riprendere il percorso formativo.
| lezione | data | temi trattati |
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| 1 | Lunedì 1 Febbraio | Analisi Sensoriale Cibo e Vino |
| 2 | Martedì 2 Febbraio | Tecnica abbinamento Cibo e Vino |
| 3 | Lunedì 8 Febbraio | Uova e Salse |
| 4 | Lunedì 15 Febbraio | Condimenti, Erbe Aromatiche e Spezie |
| 5 | Lunedì 22 Febbraio | Cereali |
| 6 | Lunedì 1 Marzo | Prodotti della Pesca |
| 7 | Lunedì 7 Marzo | Carni bianche, rosse e selvaggina |
| 8 | Lunedì 15 Marzo | Prodotti di Salumeria |
| 9 | Lunedì 22 Marzo | Funghi, Tartufi, Ortaggi e Lugumi |
| 10 | Lunedì 29 Marzo | Formaggi (I Parte) |
| 11 | Mercoledì 7 Aprile | Formaggi (II Parte) |
| 12 | Lunedì 12 Aprile | Dolci, Gelati e Frutta |
| 13 | Lunedì 26 Aprile | Dolci al Cioccolato |
| 14 | Lunedì 3 Maggio | Cena Didattica |
| Lunedì 10 Maggio |
I Sigari ed il loro Servizio Seminario gratuito e facoltativo sulla Funzione del Sommelier |
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| Lunedì 17 Maggio | Esami - Prova scritta | |
| Lunedì 31 Maggio | Esami - Prova Orale | |
| Venerdì 18 Giugno | Grande Festa del Sommelier e Consegna dei Testevin |
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